©Senne Van der Ven
Verse confituur van aardbei en verveine
In deze zomerse confituur doe ik net genoeg suiker om het aanlokkelijk te maken, maar niet zoveel dat je de frisse zuren van het fruit kwijtspeelt. Hierdoor is het geen bewaarconfituur, wel eentje om snel op te eten. De textuur is ook iets lopender dan een klassieke confituur met geleersuiker, zo heb je extra veel jus die tussen de boter, in de gaten van je baguette lopen.
Ingrediënten voor 1 grote pot confituur500 g aardbei
100 g suiker
1 citroen, sap en de fijn geraspte schil
3 takjes verveineBereidingWas de aardbeien, ontdoe ze van hun kroontje en snijd ze in kwartjes. Doe ze samen met de suiker, het sap en de schil van de citroen en de verveine in een kookpot. Laat zo’n 20 minuten pruttelen.
Vis de verveine uit de confituur en laat afkoelen.
Deze confituur eet je best binnen de week op, omdat er niet veel suiker inzit is de bewaartijd korter.
Tip: houd je niet van lopende confituur? Voeg dan in de laatste twee minuten van de kooktijd een zakje van 2g agar agar toe, zo krijg je een stevige versie van deze confituur.