Brood dossier

Wat sinds mensenheugenis het hoofdbestanddeel was van ons maal, werd de voorbije jaren door dieetgoeroes bestempeld als ongezond. Maar brood blutst langzaamaan de deuk uit zijn imago. Een nieuwe generatie bakkers kiest weer voor degelijk artisanaal (desem)brood en bewijst dat het gezond én lekker is. Drie ateliers waar bakkers een eigen draai geven aan de traditie. 

Verschenen in Knack Weekend op 26/10/2016