Rot is Rock-'n-Roll

Fermentatie is aan een revival bezig, getuige de spiksplinternieuwe fermentatiebar Cult in de Gentse binnenstad. Treed binnen in de wereld van Wouter Vandegehuchte, waar de limonade leeft en de portie fingerfood een eeuwenoude cultuur herbergt. Maar waarom diepen we deze oeroude techniek op uit de krochten van de culinaire geschiedenis?

Verschenen op 29/10/2016 in De Standaard Magazine.